如何做扬州狮子头？

1、把洗净的猪肉肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成泥

2、把鲍鱼、姜、葱切末，加入肉泥中，再加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、水生粉和料酒，打入3个鸡蛋，搅打上劲

3、手先在水生粉中浸一下，把肉泥揉成丸子状，放入滚水中

4、姜高汤倒入砂锅中，加入冰糖、老抽、蚝油，微微煮开

放入狮子头，大火煮沸，转小火焖4小时即可