1、清洗干净的鲈鱼平刀片出上下两大块鱼肉。
2、再斜刀片成小片。
3、鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒、生粉、蛋清。
4、拌匀后腌制30分钟待用。
5、泡发后的木耳入水汆熟控干。
6、生粉加少许纯净水兑个薄芡。
7、起锅烧油，倒入鱼片轻轻搅动。
8、直到鱼片从油锅中浮起，定型即可捞出。
9、重新起锅烧油，放入姜片爆香。
10、倒入木耳翻炒。
11、放入鱼片翻炒。
12、加入糟卤、黄酒、糖、盐调味。
13、炒匀后倒入芡汁。
14、撒葱段翻炒一会即可出锅。
15、最后一份糟溜鱼片就完成了。
1、清洗干净的鲈鱼平刀片出上下两大块鱼肉。
2、再斜刀片成小片。
3、鱼肉中加入料酒、盐、白胡椒、生粉、蛋清。
4、拌匀后腌制30分钟待用。
5、泡发后的木耳入水汆熟控干。
6、生粉加少许纯净水兑个薄芡。
7、起锅烧油，倒入鱼片轻轻搅动。
8、直到鱼片从油锅中浮起，定型即可捞出。
9、重新起锅烧油，放入姜片爆香。
10、倒入木耳翻炒。
11、放入鱼片翻炒。
12、加入糟卤、黄酒、糖、盐调味。
13、炒匀后倒入芡汁。
14、撒葱段翻炒一会即可出锅。
15、最后一份糟溜鱼片就完成了。