1、1. 鸡爪洗净 剪去指甲
2、2. 冷水放入鸡爪 可以搁点料酒（可放可不放） 水开煮8分钟左右 捞出过冷水（冰水更佳） 水有多冷，皮就有多爽口。
3、3. 把蒜、姜、小米椒打成泥
4、4. 酱料： 蒜、姜、小米辣中加入生抽、醋、白糖、蒜蓉酱搅拌搅拌均匀。
5、5. 把酱汁加到鸡脚中，翻拌均匀。
6、6. 找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，放入冰箱冷藏2小时以上，再把保鲜盒倒扣过来，冷藏2小时。
7、7. 好吃的香辣蒜香凉拌脆皮鸡脚就完成了✅
