1、将买回来的牛肉切块,顺着纹理的方向切,尽量大小一致,放入凉水中浸泡,用手清洗,不停的捏,挤出血水,重复多次直到牛肉洗干净.
2、牛肉冷水下锅,水开后,用筷子扒拉扒拉,焯水2分钟,捞出再用干净的热水清洗干净,然后沥干水分.
3、生姜切片,六七片就够了,京葱切段,蒜瓣压扁,不用切成末,全部准备好放在一旁备用.
4、起锅烧油,油温6成热,将冰糖放入锅中,转小火不停的翻炒,直到糖色出现红色.再放入京葱姜片翻炒.
5、放入牛肉翻炒均匀的裹上糖色,加适量的料酒和老抽上色,放入适量的凉水,一勺盐.
6、煮沸后加入牛肉浓汤口味浓汤宝,不停的搅拌直至溶解,加入桂皮香叶八角.蒜瓣加进去.
7、小火慢慢炖一小时左右,等牛肉酱香味以及软烂后,放一点鸡精提鲜,转大火收汁然后装盘.
