1、鱼头放生姜、蒜、料酒和少许食盐、少量胡椒粉，按摩一分钟，腌制10分钟。
2、装盘放入姜片、葱段和鱼头，鱼头放上面。
3、入锅大火，煮三分钟。
4、煮好后，倒掉汤汁。
5、起锅热油，倒入姜末、蒜末。
6、倒入剁椒、蚝油煮一会。
7、煮好的剁椒浇在鱼头上，倒入蒸鱼豉油。
8、放入锅，盖上锅盖，大火蒸十分钟。
9、出锅后撒入葱花即可。
