如何制作糯米扣鸽

1、 糯米浸4小时，五花肉切丁，香菇泡发切丁，虾米浸水剁碎，笋丁煮熟切丁

2、 肉鸽洗净，沥干，用酒涂全身，用调味品腌渍2小时

3、 将鸽背向下，腹部分开，摊平，放在大碗中

4、 将糯米、五花肉、香菇、虾米、笋丁及酱油混合，铺在鸽肉上，放入蒸笼中大火蒸1小时

5、 用盘将鸽扣出即可食。糯米中不必加盐，用腌汁加入咸度即可